ciao, non ne conosco il motivo preciso perche' non ho mai approfondito, ma ho risolto cosi:

codice:
<!DOCTYPE html PUBLIC "-//W3C//DTD XHTML 1.0 Transitional//EN" "http://www.w3.org/TR/xhtml1/DTD/xhtml1-transitional.dtd">
<html xmlns="http://www.w3.org/1999/xhtml" xml:lang="it" lang="it">
metti il dovctype standard html lose, e non xhtml. Togli anche l'xmlns dal tag html. Sono questi che fanno si che l'adattamento al 100% delle table non funzioni. Fammi sapere.