qui trovi un po di robetta x lavorare con gli array:
http://php.benscom.com/manual/it/function.array.php

intanto se metti questo
var_dump($_POST); nella pag dove ricevi le var
visualizzi la struttura e i dati contenuti nell'array!

...comunque se mi spieghi di preciso cosa devi fare o cosa ti serve forse posso darti risposte piu utili!