Come dice Arturo (forza Abruzzo!) il content-type è nell'header della mail (non visibile normalmente nei client di posta) e definisce se la mail è in plain text (testo puro) o testo ed immagini, o in formato html eccetera.

La stringa boundary è una stringa arbitraria che separa il contenuto in HTML da quello in plain text qualora il client di posta dell'utente non fosse abilitato a leggere in HTML.

Tutto l'header è composto più o meno da una trentina di righe.
Se vuoi vedere come è fatta una mail "dentro" prendi un elemento di outlook (una mail) e trascinalo su desktop, poi con il destro clicca su "apri con..." e seleziona il notepad, da cui puoi vedere l'header della mail ed eventualmente fare un confronto con quello della tua newsletter...