mentre scrivi una mail vai in "formato", "converti in formato testo formattato".
se al posto di quello vedi "converti in formato solo testo" significa che la stai già scrivendo in html.

cmq basta che scrivi una nuova mail, cambi font e metti qualche parola in grassetto e dovrebbe "convertirti" automaticamente la mail in html facendola visualizzare al destinatario "come le pubblicità che arrivano".