io non ho ancora capito bene ... vuoi togliere i tag ad una determinata parola solo se ha come attributo una classe? cmq io ho provato cosė:
codice:
var selezionato = "alla";

var s = "pasta <SPAN class=Stile_blu>alla</SPAN> carbonara"; 

var re = "<([a-z]*)\\s+class=[a-z_]+>"+selezionato+"</\\1>";

reg = new RegExp(re, "gi");

stringa_modificata = s.replace( reg, selezionato ); 

alert(stringa_modificata);
ovviamente č molto rigida...ma non so se č quello che volevi