Per vedere le pagine che crei ti basta visualizzarle in locale nel tuo browser. Il miglior browser oggi in circolazione è forse Firefox, quindi ti consiglio di scaricarlo per testare le tue prove:

- www.mozilla.org

E' un programma che supporta moltissime delle ultime tecnologie in fatto di progettazione web, al contrario di Ienternet Explorer, che invece è rimasto fermo alla preistoria.

Per quanto riguarda il secondo quesito, no, non devi cambiare il DOCTYPE: quella stringa deve rimanere fissa in quanto è la dichiarazione ufficiale che "dice" al browser quale linguaggio e in quale versione hai utilizzato per scrivere il documento.

Se posso permettermi vorrei suggerirti una lettura:

- www.mibmagazine.it/article.php?id=51