alla domanda numero due mi sono risposto da solo ora:

on (press) {
_root.video.playheadTime=_root.video.playheadTime+ 5;
}

:-D

a livello di codice è una porcheria o può andar bene? ora mi resta da capire come fare avanzare in modo progressivo quando tengo premuto il bottone...
e magari capire anche come gestire la pausa :-D