che problemi hai ad usare Calendar? Ha un metodo set apposta per sistemare tutti i campi di una data in un colpo... poi c'è pure setTime(Date d) che forse meglio risponde alle tue richieste.

Per quanto riguarda la documentazione java... se ti riferisci alle API ha sempre fatto, a mio modesto avviso, SCHIFO. Period. Poi, se si scartabella meglio nel sito si trovano tutorial sui più diversi argomenti... diciamo che a leggersi le API hai un giovamento solo se sai che ti serve, ma non ti ricordi la sintassi... ma imparare da lì è una bestemmia VVoVe: