al tuo pulsante con nome istanza "pulsante" assegni il nome istanza "pulsante1"
poi nella timeline fai un ciclo for per applicare la funzione a tutti i pulsanti:
codice:
function rollover(ID) {
	ID.onRollOver = function() {
		s = new String(ID);
		i = s.charAt(s.length-1);
		trace(i);
		testo_txt.text = "pulsante"+i;
	};
}
for (i=1; i<=5; i++) {
	rollover(_root["pulsante"+i]);
}