Traduzione:
Voglio usare una textarea come se fosse un testo con dei campi inseriti e dove si possono modificare solo i singoli campi.

Risposta:
Ma perche` non usi un testo con inseriti dei campi che si possano modificare?
I campi si possono anche fare "invisibili" (tramite opportuni CSS) e si puo` pensare di fare un preview di quanto impostato, se necessario.