apache2 in teoria parte solo se lo avvi manualmente quindi se vuoi apache 1.3 ti basta andare in preferenze di sistema > condivisione > condivisione web.

a questo punto puoi mettere i tuoi file php dove li mettevi prima.

se vuoi disinstallare apache2 ti basta rimuovere la cartella /Library/Apache2/ anche se non togli tutto così facendo.