Per sovrascrive i dati in un database si usa UPDATE es:
codice:
$query_modifica = "
UPDATE tua_tabella
SET    dato_da_sovrascrivere = '$valore_da_sovrascrivere',
WHERE  id_dato = '$id_dato'
";

if (mysql_query($query_modifica,$connessione_db) or die("Errore alla linea ".__LINE__.": ".mysql_error())) {
echo "Modifica eseguita.";
} else echo "Errore ! Modifica non eseguita.";