La tua JTable dovrebbe essere stata aggiunta ad un JFrame o container simili, con l'istruzione

codice:
jFrame.add(jTable);
a questo punto dopo aver modificato la tua JTable prova ed esegure queste operazioni sul JFrame:

codice:
jFrame.validate();
eventualmente fallo prima sulla JTable, ma non dovrebbe essere necessario

codice:
jTable.validate();
jFrame.validate();