Non credo che il file /etc/fstab della partizione chroot venga interpellato. Se non ho capito male dal tuo link, la partizione chroot serve per far girare applicazioni ia32 su un sistema ia64.
Quindi il sistema operativo che funziona è uno solo, quello a 64 bit.
La cartella è visibile alle altre applicazioni che girano a 64 bit?
E' montata tramite samba o nfs ?
Sei sicuro che non sia un problema di permessi? Magari open office viene avviato con privilegi che impediscono di vedere la cartella da te citata.