puoi fare così:

$annoinizio=substr($datainizio,0,4);
$meseinizio=substr($datainizio,4,2);
$giornoinizio=substr($datainizio,6,2);
$annofine=substr($datafine,0,4);
$mesefine=substr($datafine,4,2);
$giornofine=substr($datafine,6,2);

$data_arrivo=$giornoinizio."/".$meseinizio."/".$annoinizio;
$data_partenza=$giornofine."/".$mesefine."/".$annofine;