grazie,grazie,grazie hai capito bene, intanto riesco ad effettuare un corretto inserimento

$_SESSION['cart'][$id_prodotto]['quantita'] = $numero_prodotti ;

ed ottengo
codice:
Array
(
    [11] => Array
        (
            [quantita] => 5
        )

    [7] => Array
        (
            [quantita] => 3
        )

)
ora sto tentando di estrarre i dati,
non posso usare $id_prodotto come riferimento, in quanto è il valore che arriva al carrello.

devo fare un foreach che mi estragga i vari id_prodotto
e non mi riesce