session_start();

in testa alla pagina ove vuoi utilzzare le variabili di sessione

$_SESSION['nome_variabile'] = 'valore variabile';

per assegnare un valore ad una variabile

echo $_SESSION['nome_variabile'];

per viaualizzare la variabile in qualsiasi punto dopo averla settata.

session_unset();

per vuotare la sessione

session_destroy();

per eliminare la sessione.

Ciao