Devi scrivere \\n al posto di \n e mettere \ davanti agli apici.

codice:
<?php 
$str = "Cicco Porcello domani si sposa \\n e per l\\'occasione si veste di rosa! \\n \\nTra gli invitati:\\nJumbo Merlo vola male\\npeserà circa un quintale"
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