Disposition-Notification-To: mittente <indirizzo@mittente.it>

metti questo nell'header della mail, chiaramente personalizzando mittente e indirizzo

un'altro modo "+ automatico" e quello di inserire come suggerivi una immagine ma i nuovi client email disabilitano le immagini e per funzionare devono essere abilitate.

cmq la strada da seguire è semplice

richiami nel testo un'immagine pippo.php?email=pluto@pluto.it

nel file php segni l'email letta e passi l'immagine al client