importi la foto ci disegni sopra l'area di ritaglio
selezioni entrambi e clicchi Ctrl+7 (equivalente a Object->Clipping Mask->Make)

per sganciare la maschera Ctrl+Alt+7 (equivalente a Object->Clipping Mask->Release)

per modificare la posizione della maschera rispetto alla figura sotto usa lo strumanto "Direct selection tool" (ovvero la freccina vuota)

ciao