l'indirizzo IP può essere ricavato solo se usi un linguaggio lato server come ASP e PHP

La data di invio del modulo è relativa: se ti serve sapere quella del client puoi usare JS, se ti serve quella del server anche in questo caso devi usare i linguaggi di cui sopra.

Edit:

non serve farlo intermente in PHP, basta incorporare le istruzioni in un file html (che avrà estensione .php)