Più morbido di così...

Ingredienti: 300g farina 100 g burro 5 uova intere 1 cucchiaino di zucchero 40 g lievito di birra un pizzico di sale

Versate a fontana su di un piano 100 g di farina, aggiungere il lievito fatto sciogliere in una tazzina di acqua tiepida e un pizzico di sale, e impastare bene il tutto. Quando l’impasto sarà diventato soffice e morbido, metterlo in un canovaccio infarinato e coprite con una coperta. Aspettare la lievitazione (10-12 ore). Prendete il panetto lievitato, e in una terrina, aggiungetevi, lentamente, sempre lavorandolo, la rimanente farina,il burro sciolto e raffreddato,lo zucchero e le uova, una alla volta. L’impasto ottenuto sarà attaccaticcio. Bisognerà quindi che lo lavorariate con molta energia “a schiaffi”, finché non si staccherà dalle pareti della terrina stessa. A parte ungete una teglia a ciambella (o le piccole formine da babà) con strutto e farina . Riempite con l’impasto 1/3 della forma, e mettetela, coperta da un panno di lana al caldo per far di nuovo lievitare l’impasto, per circa mezz’ora-tre quarti d’ora. Infornate a forno caldo. Quando il babà avrà assunto un bel colore dorato, spegnete il forno, senza sfornare finché si sarà quasi raffreddato.

E' la ricetta dei babà che ho fatto varie volte in versione salata, semplice o aggiungendo pecorino e pezzetti di pancetta nell'impasto
risultato garantito