provala e non te ne pentirai[supersaibal]Originariamente inviato da darkkik
Urca Bere...questa la copio[/supersaibal]
è fondamentale la lavorazione 'a schiaffoni', che in pratica consiste nello sbattere la massa contro i bordi della terrina per incorporare l'aria
Se vuoi fare la versione babà classico, aggiungo il resto della spiegazione
Fate bollire in una casseruola mezzo litro d’acqua, 175 g di zucchero, e la buccia di un limone. Aggiungete il rhum, circa un mezzo bicchiere. Estraete il babà dal forno e con un cucchiaio impregnatelo di bagna, da un lato e poi dall’altro. Al momento di servirlo, spruzzatelo di rhum.
Per fare invece i babà al limoncello, sostituite il rhum con il limoncello, stando attenti a metterne una quantità superiore perché il limoncello è più leggero del rhum (anche come gusto), ma dipende tutto dal gusto personale.
Versione superraffinata del babà invece è la cosiddetta "Santarosa": un babà già condito, che si apre con un taglio longitudinale, e in questo taglio si spruzza con una siringa un ciuffone di panna montata e sopra si piazza una amarema sciroppata. Da provare.
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