>Ma con AMFPHP come potrei fare?

La stessa cosa, anche con il remoting la comunicazione è asincrona, devi interrogare continuamente l'applicazione per remota per avere risposta. L'unico caso in cui puoi sapere in tempo reale quanti utenti ci sono, è utilizzando il Flash Communication server oppure una applicazione server da interfacciare all'xml socket.

Ripeto, per evitare confusione, la risposta: "la stessa cosa, interrogare continuamente il server".