La parola chiave MUL significa che una data colonna (e quindi un campo della tua tabella) accetta occorrenze multiple di un dato valore. In pratica serve per distinguere una chiave da altri valori ammessi quali primary e unique.
Per l'SQL ti consiglio il sito ufficiale di mysql.
http://dev.mysql.com

Per quanto riguarda la parte teorica trovi molte guide nei siti delle università. Prova a cercare su google.
Per iniziare guarda il sito wikipedia. Un inizio può essere questo.

http://it.wikipedia.org/wiki/Modello_E-R