Beh ... gli utilizzi sono tanti.
Ad esempio, saprai che i vettori sono identificati da un puntatore.
Non so se hai mai utilizzato matrici, ma queste sono identificate da puntatori a puntatori, dato che possono essere considerati vettori di vettori.
E poi, prova, come esercizio, a fare in modo che una funzione modifichi il valore di un puntatore ricevuto come parametro ...