Ok, un ulteriore giro nei forum di html e tutto sembra essersi risolto (grazie google ke mi permetti di cercare anche parole di 2 lettere nei forum di html.it... e quindi ho cercato CD )...
WMServer Tools è la risposta ai miei problemi: installa tutto perfettamente e senza le mille schifezze di EasyPhp, ed in più installa nella directory non modificabile C:\WM ... quindi so dove andare a copiare i miei file dopo l'installazione del programma.
Inoltre dispone di un programma per la creazione di cd che leggono il PHP in modalità stand-alone... ma per me sarebbe un problema visto ke poi l'applicazione dovrebbe modificare i dati nel DB...

Grazie comunque...
Consigli sono sempre ben accetti...