generalmente si realizzano in vettoriale, quindi il disporso dei pixel/pollice non esiste, ma se dovessi utilizzare delle immagini considera i 300 pixel/pollice in dimensione 1:1

anche per l'insegna dipende, è troppo generica la tua domanda, di può usare la stampa digitale, la serigrafia, oppure nessuna delle 2 nel caso di lettere scatolate