In win 2003 devi tener presente che / indica la root del sito, quindi

Foto = Server.MapPath("/foto/bbart/" & rs("Foto"))

se la cartella foto si trova nella root del sito.
se invece la cartella "foto" si trovasse all'interno di un'altra cartella, per esempio "public", dovresti scrivere:

Foto = Server.MapPath("/public/foto/bbart/" & rs("Foto")) e questo indipendentemente da dove si trovi il file asp in cui è inserita l'istruzione.

Insomma devi partire sempre dalla root con "/" senza preoccuparti da dove stai facendo la chiamata, e poi dai il percorso.