bho, dipende da tante cose, ..
potresti prendere min e max prezzi della famiglia e dividere in 3 fasce =
tipo min=100, max = 1000 (max-min)/3=300 => 100-400 , 400-700, 700-1000
oppure trovare il medio ponderato facendo per la famiglia e dividendo in 3 cosi
count(*) as nr, sum(prezzi) as tot, min e max
medio = tot/nr
e poi la fascia centrale la trovi in modo che sia una tot % intorno al medio ma che non sia troppo vicino agli estremi (min e max).

solo tu però puoi sapere cosa può esserti utile