PANUOZZO


Il Panuozzo è un prodotto unico creato dai maestri pizzaioli di Gragnano (NA) si tratta di un "pane-pizza" cotto una prima volta per pochi istanti nel forno ad una temperatura di circa 350 g° poi aperto, farcito e ripassato di nuovo al forno per 1/2 minuti, il tempo necessario di far fondere la mozzarella. La caratteristica che lo contraddistingue e che inserto l'impasto nel forno, piano piano incomincia a gonfiare fino a che avviene la crepatura, cioè si forma una leggera crepa, in genere laterale, facendo fuoriuscire il vapore accumulato all'interno, se non fa così evidentemente qualche cosa non ha funzionato. A questo punto si può tirare fuori dal forno e guarnire.



Si può guarnire come meglio si crede ma una specialità da provare assolutamente è la seguente:

PANCETTA - POMODORO - MOZZARELLA - FUNGHI (trifolati) e infine OLIO Piccante (al peperoncino).