http://deinterlace.sourceforge.net/
una dimensione 800*600 pixel posso vedere e registrare le immagini con dimensione 800*600?
certo, puoi impostare te anche a che risoluzione registrare le immagini. tipo se hai un 1024x768 ma vuoi registrarle 800x600 perchè il tuo hardware non riesce a farle di più, puoi tranquillamente

Posso catturare le immagini con la stessa dimensione?
si. puoi fare delle "foto" al tuo schermo.

Cos'è Dscaler?
DScaler
è un programma che ti permette di vedere la tv avendo una scheda TV (ovviamnente).
Il software interno alla scheda tv a volte è un po scadente e se l'antenna non è il massimo comunque non si vede benissimo, mentre dscaler prima di mandarti a video l'immagine tv la riprocessa togliendo eventuali retinature dell'immagine attraverso l'uso di filtri. i filtri li puoi impostare te come meglio credi per avere un risultato ottimale.
unica pecca è che per "migliorare" l'immagine ha bisogno di usare il processore. se si usano molti filtri ovviamente utilizzerà molto la CPU. quindi non è il massimo da usare nel caso tu volessi guardare la TV mentre lavori con altre applicazioni.