Crei l'immagine e la salvi da qualche parte sul tuo spazio web.

Lo script non lo metti nell'head, lo metti nel punto della pagina in cui vuoi visualizzare l'email. Ovviamente devi sistemare la codifica perchè rappresenti il tuo indirizzo e anche il campo SRC dell'IMG per recuperare l'immagine nella posizione corretta.

Al limite puoi incorporare il tutto in una funzione e metterla in un file separato... in questo modo ti basta richiamala in ogni punto in cui vuoi visualizzare il tuo email...

.. ma qui stiamo andando OT.