Mi rispondo da solo
Ho trovato questa soluzione...
qualcuno sa indicarmi se si puņ ancora ottimizzare?
(cmq... funziona)

codice:
$MATRICOLA=$addetto['MATRICOLA'];
$MATRICOLE=$assistenza['ADDETTI'];

$cerca = array ("'$MATRICOLA,'");
$sostituisci = array ("");
$risultato = preg_replace($cerca, $sostituisci, $MATRICOLE);

if ($risultato == $MATRICOLE)

{
$cerca = array ("', $MATRICOLA'");
$sostituisci = array ("");
$risultato = preg_replace($cerca, $sostituisci, $MATRICOLE);
}

echo $risultato;     // Differenza