Ho pensato di risolvere in modo molto più semplice:

Supponiamo che il mio IP sia 123.456.789.1, allora faccio così:

http://123.456.789.1/sito1/
http://123.456.789.1/sito2/

sono raggiungibili perché ho messo due link simbolici (sito1 e sito2) in /var/www/ che puntano alle directory dei due siti.