non lo permettono tutti i programmi 3D (per esempio: io conosco Cinema4D che lo fa), comunque fai il tuo bel 3D e ci piazzi delle belle telecamere con cui farai le tue animazioni dei percorsi che ti interessa seguire.

nel renderizzare salvi in formato QuickTime VR con cui poi ti permette, attraverso quicktime appunto di navigare all'interno del progettolungo i percorsi prefatti.