Per quanto riguarda invece i punti 2 e 3 l'unica soluzione apprezzabile è incrementare la ram, win2k già di suo è un po' lento nel caricamento iniziale, quindi altre soluzioni non ne vedo, per la modifica delle impostazioni invece il discorso è un po' più complesso: bisognerebbe sapere se la vostra sala è gestita da un server(meglio se in active directory e con win2k3 server come os), ma anche nel caso non fosse prova a digitare da start - esegui - gpedit.msc, non garantisco che parta quell'applicazione perchè non so se win2k la abbia, fai una prova.
Per le applicazioni automatiche inutili puoi copiare sui tuoi win2k un applicativo che di solito risiede su xp o su 98 (sul 2000 no ed è un mistero ) si chiama msconfig.exe e serve per monitorare e amministrare (tra le altre cose) i servizi e i programmi caricati all'avvio...se non hai un xp disponibile per copiarlo, lo puoi scaricare da qui .