allora per un testo, devi mettere un campo di testo dinamico e assegnargli una variabile (es.pippo), e al pulsante associ:

on(press){
pippo.text="pluto"
}

per quanto riguarda una foto:
crei un mc vuoto (lo istanzi pippo)e lo metti sullo stege dove c'è il pulsante.

a questo associ:
on (press) {
loadMovie("foto.jpg", _root.pippo);
}

come già ti ho detto la foto (foto.jpg) la devi mettere nella stessa cartella dove salvi il tuo progetto.

ora queste sono le basi basi.....
ovviamente poi si posso fare un miliardo di cose in più.