Perchè il contenuto di un campo di testo è una stringa, non un numero, e la somma di due stringhe in realtà ne è la concatenazione. Devi convertire i valori in numero prima di sommarli:

codice:
on (release){
	insert = Number(ins.text);
	var num = 1;
	risult = (insert + num);
	ris.text= risult;
}