Non sarà un modo "professionale", ma ho risolto in questo modo:

<?php
$nomesito = "ChristianWeb.It";
$soggetto = $_GET["Oggetto"];
$nome = $_GET["Nominativo"];
$email2 = $_GET["Email"];
$testo2 = $_GET["Testo"];
$indirizzo_dest = "christian85@email.it";
print("<font size='5'>Invio E-Mail

</font>");
print("
Questi sono i dati che hai inserito:



Nominativo:$nome

Email:$email2

Oggetto:$soggetto

Testo:$testo2
");

$header .="From: <$email2>";
$messaggio .="

$Nominativo ti ha mandato un email tramite il tuo sito.
Questi i dati che ha inserito:

Nominativo: $nome
Email: $email2
Oggetto: $soggetto
Testo: $testo2";
if(mail($indirizzo_dest, $soggetto, $messaggio, $header))
{
print("<center>


Il tuo messaggio e' stato inviato con successo!!</center>");
}
else
{
print("


Errore invio E-mail!!
Torna indietro e riprova!!");
}
?>