No, non uso nessun pacchetto.
Ho scaricato da php.net l'ultima versione di php con installer per windows.
Ho preso la cartella php e l'ho rinominata (per fare beckup).
Poi ho installato nello stesso percorso il nuovo php, ma prima di poter aprire httpd.conf per aggionare vedo che la strutt. della cartella php è tutta diversa.

Ora, io non so se sia la procedura giusta, ma non trovo da nessuna parte istruzioni per farlo correttamente.