beh...lo apri con qualsiasi programma : notepad, frontpage, dreamweaver, eclipse...first page...quello che vuoi.
poi da li modifichi.
per aggiungere campi aggiungi delle righe html cosi
codice:
<tr bgcolor="#FFFFFF">
<td width="30%" ><div align="center"><FONT face="Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif" size=2>*Message Subject:</FONT></div></td>
<td width="70%"><input name="sub" type="text" size="40">
</td>
</tr>
ovviamente cambi il name dell'input e quando nella pagina che riceve i dati vorrai aquisire il dato farai $valore = $_REQUEST['namedellinput']
il controllo lo fa gia il javascript per il lato client. poi aggiungerei un controllo lato server sulla pagina php che riceve i dati.
tipo
aquisisci valori
$valore1 = $_REQUEST[nameinput1];
$valore2 = $_REQUEST[nameinput2];
$valore3 = $_REQUEST[nameinput3];
ecc
if($valore1!="")
{
}
ecc ecc
se ti sfugge ancora qualcosa chiedi pure