Intanto la gestione avanzata è disponibile solo win xp professional e se non la vedi devi andare nelle proprietà delle cartelle dove c'è una spunta che dice se visualizzare la condivisione semplice o meno.

A questo punto hai 2 tab: condivisione (che da i permessi in rete a vedere la cartella condivisa) e protezione dove setti tutti i permessi dei vari utenti.