Esatto proprio così! sono più o meno in questa forma:
codice:
<TABLE>
  <TR>
    <TD>Cognome:</TD>
    <TD onclick=cambia(this)><input type='text'>
    <TD STYLE='visibility:hidden;'>Inserisci il cognome</TD>
  </TR>
  <TR>
    <TD>Nome:</TD>
    <TD onclick=cambia(this)><input type='text'>
    <TD STYLE='visibility:hidden;'>Inserisci il nome</TD>
  </TR>

  ...