prova a fare così e vedi, innanzitutto i valori che passi( se vengono correttmente passati ) e poi l'errore nell'esecuzione della query ( se c'è )
Codice PHP:
print_r($_POST); //cedi cosa effettivamente passi in post alla pagina
$cognome = $_POST['cognome'];
$nome = $_POST['nome'];
$descrizione = $_POST['descrizione'];
$query1 = "INSERT INTO hublist (cognome, nome, descrizione, nazionalità)
VALUES ('$cognome', '$nome', '$descrizione', '$nazionalità')";
$res = mysql_query($query1, $db1) or die mysql_error();
//così ti restituisce l'errore

mysql_close($conn);
foot();
?> 
ciao