codice:
<div id="padre">
..........................
<div id="figlio">...</div>
</div>

#padre {
width: 80%;
text-align: left;
}

#figlio {
width: 100%;
text-align: center;
}
Con questo centri il testo del box "figlio" rispetto a se stesso e all'elemento "padre" (perché "figlio" è largo il 100% di "padre"). Se la tua domanda era invece "come centrare il box figlio che contiene il testo", la cosa è diversa...devi usare dei margini per "figlio" che non siano impostati su auto (funzionerebbe su Firefox ma non su IE). Facci sapere.