una funzioncina che tronchi direttamente a n decimali sinceramente non la conosco, però puoi crearne una da usare sempre, quindi puoi dichiararti una cosa del genere:

codice:
function truncate ($num, $digits = 0) {
   $shift = pow(10 , $digits);
   return ((floor($num * $shift)) / $shift);
}

poi la includi dove ti serve, e per usarla farai solo:

codice:
echo truncate(12.789,2); // 12.78








p.s. la funzione l'ho presa dal manuale, ma non è difficile da capire, utilizza funzioni conosciute e fa calcoli matematici "elementari"