prova così:
Codice PHP:
php echo "<h1>Il tuo ip è </h1>";
$x $_SERVER['REMOTE_ADDR']."\n" ;
echo 
$_SERVER['REMOTE_ADDR'] ;
$add fopen("prova.txt"'a+');
$scrivi fwrite($add$x);
$chiudi fclose($add); 
PS
$_SERVER['REMOTE_ADDR'] al posto di $REMOTE_ADDR perchè:
http://it.php.net/variables.predefined

ciao