codice:
<a href="<?php echo $_SERVER["SERVER_NAME"].$_SERVER["PHP_SELF"]; ?>?css=0">
e nell'header

codice:
<?php
if(!isset($_GET['css']) || $_GET['css']==1) {
// se non è settato o è 0
?>
<link rel...>
<?php
}
?>
In pratica aggiunge ?css=0 alla fine dell'url e vengono disabilitati. Per attivarla basta mettere css=1 oppure toglierlo.