Probabilmente stai parlando di quello che viene detto "Style switcher" cioè dare la possibilità all'utemte di scegliere la presentazione che + gli aggrada per il sito in oggetto. Questa può essere limitata alla sola dimensione del carattere fino al ridisegno completo del sito. Ovviamente tutto deve essere comandato dai CSS.
Ti indico alcuni link per farti un'idea delle possibilità e delle soluzioni.